Cum se gateste corect o friptura de vita

Friptura de vită se "pârlește" cel mai rumen intr-o tigaie de fonta pre-incinsa in cuptor. Procesul cuprinde cativa pași ușor de urmat din imaginile urmatoare:

1. Incepem cu o bucată faină de antricot de vită. Ăsta din imagine este cel mai probabil provenit de la o vacă Angus. Se usucă bine bine cu un șervețel.

2. Tigaia de fontă se încinge în cuptor la 230 de grade înainte de a ne apuca de treabă

3. Râșnim piper si sare grunjoasă peste bucata de carne crudă. Sarea trebuie sa fie musai Maldon si carnea trebuie sa stea 30 de minute la temperatura camerei pentru a se usca bine de tot. O carne bine uscată va asigura o crustă perfectă !

4. Se sfârâie în tigaie preț de 2-3 minute pe prima parte

5. Apoi se întoarce 2-3 minute si pe cealalta parte, parte pe care o lăsăm când o dăm la cuptor !

6. Se strivesc 2 căței de usturoi si se aromatizeaza cu o crenguță de cimbrișor

7. Se lasă la cuptor 6-7 minute la 230 de grade

8. Se pune iarăși pe foc mic pentru a pârli carnea cu unt topit

9. Se adaugă in tigaie 2 linguri de unt pentru efect complet

10. Se batjocorește carnea in untul topit !

11. Așa ar trebui să arate după 1 minut

12. Se lasă la odihnă timp de 5 minute pe un fund de lemn, apoi se taie cu cuțitul ăla bun !

13. Pentru a sti exact ce fel de carne ați gătit, temperatura din interior vă indica gradul exact de pătrundere