COTLET BERBECUT FRENCHED +/-1.1 KG

ȚARĂ DE ORIGINE:  NOUA ZEELANDĂ

 

 

Ingrediente: cotlet de berbecuț

 

Detalii păstrare produs: A se pastra la -18gr C până la data marcată pe ambalaj.

 

Detalii de utilizare: A nu se recongela dupa decongelare.

 

 

GRAMAJ: +/-  1.1 KG

 

• Cotletul se dezgheță la frigider și, cu 2 ore înainte de a fi gătit, se scoate din pachet și se lasă la temperatura camerei.
• Se îndepărtează tendonul (aflat pe latura opusă coastelor și având o lățime de circa 1-2 cm), se crestează încrucișat stratul de grasime și se presară cu sare peste tot.
• Se rumenește într-o tigaie de fier negru sau din fonta, cu puțin ulei de măsline.
• Se dă tigaia la cuptor, timp de cca. 5 minute la 210 gC, careul fiind așezat cu stratul de grăsime în jos. Temperatura din centrul termic al cărnii trebuie să ajungă la 48 gC.
• Se scoate din cuptor, se lasă puțin la odihnit, și se mai rumenește din nou (în special partea cu grăsime) în tigaie, pe plită. Se reduce flacăra, se adaugă unt, rozmarin, cimbru, 2 - 3 căței de usturoi zdrobiți în coajă și se stropește carnea cu acest amestec aromatic. Când temperatura din centrul termic al cărnii ajunge la 54 gC, careul de berbecuț este gata.
• Se feliază și se presară cu fulgi de sare.